Отмена НДС для предприятий общественного питания не приведёт к снижению цен в калининградских ресторанах, поскольку стоимость меню, в первую очередь, зависит от затрат на покупку продуктов и постоянных расходов. Об этом сообщила бывшая управляющая рестораном «Хмель» Лилит Киракосян в эфире проекта «Дом советов».
По её словам, на финансовое состояние заведений общепита влияет ряд ключевых факторов, среди которых основными остаются выручка и себестоимость. Сокращать издержки, как отметила эксперт, ресторанам удаётся с трудом из-за высокой зависимости региона от логистики и дорогих поставок продуктов. В ряде случаев заведения вынуждены приобретать товары по максимальным ценам, которые предлагают поставщики.
Киракосян также подчеркнула, что значительную нагрузку формируют постоянные расходы, включая фонд оплаты труда и обязательные отчисления. На этом фоне, по её оценке, предприятия общепита испытывают серьёзное финансовое давление.
Эксперт добавила, что 2025 год оказался для отрасли показательным: многие рестораны столкнулись с убытками. В 2026 году часть заведений была вынуждена приостановить работу или закрыться. По данным эксперта, с начала года в Калининградской области прекратили деятельность более 12 предприятий общественного питания.
По её мнению, негативная тенденция может сохраниться, а окончательные итоги для отрасли станут понятны после завершения высокого туристического сезона. Основной причиной сложной ситуации остаётся рост логистических расходов, который ведёт к удорожанию продуктов.
Напомним, что в марте 2026 года Центробанк зафиксировал ускорение инфляции в Калининградской области. По сравнению с февралём этот показатель вырос на 0,69%. Годовая инфляция в регионе составила 7,08%, тогда как в целом по РФ — 5,86%, а в СЗФО — 5,88%.
